La añada 2025 está reposando, a la espera del ensamblaje final antes del embotellado de verano. Nuestro Castelli di Jesi Riserva, una expresión de viñedo único, 100 % Verdicchio de cepas viejas, está mostrando una cata muy prometedora.
Tras la fermentación y la crianza en una combinación de recipientes de madera, cemento y cerámica, pronto realizaremos el ensamblaje y, posteriormente, el embotellado este verano. El equilibrio entre el alcohol y la acidez de este año, junto con la mineralidad y la salinidad características de nuestra ubicación y composición del suelo, nos hace impacientes por adelantar unos años y ver cómo evoluciona el Castelli di Jesi 2025.