Maggio nel vigneto significa una rapida crescita dei germogli e l'inizio della formazione degli acini. Le piogge di aprile seguite da giornate di sole hanno preparato il vigneto per un'esplosione di crescita per l'inizio della stagione 2026.
In questa fase eseguiamo il primo giro di sfogliatura, selezionando quali germogli restano e quali vengono sacrificati per il bene di quelli rimasti. Un altro compito importante a maggio è mantenere sotto controllo la copertura del suolo. Come azienda biologica non utilizziamo sostanze chimiche sintetiche per gestire la vegetazione, lasciamo che la natura prenda il sopravvento e incoraggiamo la crescita spontanea delle specie autoctone.
Questa strategia ci dà molta soddisfazione dal punto di vista ecologico e della qualità dell'uva, e comporta molte ore di dedicato contenimento meccanico della crescita, per assicurarci che le vecchie viti siano in ordine e che le nuove viti abbiano accesso sufficiente ai nutrienti per garantire la sopravvivenza nei loro primi anni.