Vinificazione
Due principi: basso intervento, contenitori piccoli
La nostra vinificazione si basa su due principi fondamentali: il basso intervento e l'uso di piccoli contenitori realizzati con materiali diversi. Gestiamo ciascuno dei due appezzamenti del vigneto aziendale in modo unico. Un controllo di qualità accurato e costante, dalla vendemmia alla pressatura e fino all'imbottigliamento e alla conservazione, garantisce che ogni annata sia speciale.
Utilizziamo recipienti in acciaio inox, cemento, ceramica e legno per esaltare al meglio le caratteristiche dei nostri acanotti accuratamente selezionati. L'intero processo di vinificazione si svolge in loco.
La produzione è estremamente limitata.
Controllo qualità
Una serie di processi sistematici per garantire che i nostri vini rispettino standard specifici in termini di qualità dell'uva, pratiche di raccolta, controlli ambientali e monitoraggio regolare. L'uva viene coltivata senza pesticidi, erbicidi o fertilizzanti sintetici — ci affidiamo a metodi naturali per il controllo dei parassiti e la salute del suolo.
